Оборудование для сыроварни

Характеристики:

• Напряжение питания 220 В
• Номинальная частота переменного однофазного тока 50 Гц
• Номинальная потребляемая мощность не более 60 Вт
• Режим работы повторно-кратковременный с перерывом 10 мин. после 30 мин. работы
• Производительность сепаратора не менее 50 л/ч
• Диапазон регулирования объемных соотношений сливок к обезжиренному молоку от 1:4 до 1:10
• Частота вращения барабана 1200 об/мин
• Длина сетевого шнура 1,5м
• Предельные допустимые значения температуры воздуха при эксплуатации:

• Срок службы до 8 лет

Характеристики:

• Материал: пищевая нержавеющая сталь AISI 304
• Высота: 302 м
• Диаметр воронки: 26 мм
• Толщина металла: 1 мм
• Вес: 1,2 кг

Сырная закваска на 100 л молока, производство Япония

• Состав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7)
• Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000
• Масса нетто: 1 грамм * 

• При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молока
• При производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре.

• Невыдержанные: Смоленский, Нямунас (литовский мягкий сыр), Пятигорский, Русский камамбер.
• Выдержанные: Адыгейский, Моале, Нарочь, Клинковский, Любительский, Крестьянский, Останкинский, Сливочный.

• Из низкотемпературных: Голландский, Степной, Костромской, Ярославский, Угличский, Эстонский, Буковинский.
• Из высокотемпературных: Советский, Швейцарский, Эмментальский, Алтайский, Карпатский, Бийский, Горный, Украинский.

• Раствор фермента «Мейто» готовится непосредственно перед внесением в молоко. Рекомендуемая доза «Мейто» для производства твердых сыров 0,45 – 0,6грамм на 100 килограмм перерабатываемого молока. 
• Фермент «Мейто» вносится в молоко после добавления в него всех необходимых компонентов (при температуре сквашивания (+32…+36°С), в зависимости от вида сыра, нужного времени сворачивания и сезона года), следующим образом: отмеренное количество «Мейто» растворяется в 10-кратном (относительно объема фермента) объеме холодной, питьевой нехлорированной воды и добавляют полученный раствор в молоко для выработки сыра, при тщательном перемешивании в течении 5 минут. 
• Количество фермента определяют с учетом того, что молоко должно в течении 25-45 минут давать плотный, равномерный по всей массе, сгусток, готовый к разрезке.

Особенности:

• Дно ковша имеет вогнутую форму с рисунком, позволяющим получить красивую замкнутую поверхность головки сыра формой малого низкого цилиндра с округлыми краями).
• Формы устанавливаются друг на дружку, дно последующей является крышкой предыдущей (они штабелируются, что позволяет существенно уменьшить производственные площади).
• На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта. 

1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта.
2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств).
3. Промывка в чистой воде.

Особенности:

• Дно ковша имеет вогнутую форму с рисунком, позволяющим получить красивую замкнутую поверхность головки сыра формой малого низкого цилиндра с округлыми краями).
• Формы устанавливаются друг на дружку, дно последующей является крышкой предыдущей (они штабелируются, что позволяет существенно уменьшить производственные площади).
• На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта. 

1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта.
2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств).
3. Промывка в чистой воде.

Особенности:

• Для приготовления полутвёрдых, твёрдых сыров. 
• Дно формы имеет выемку для установки на поршень аналогичной нижней формы (см. фото) - для установки в вертикальную колонну форм при групповом прессовании.
• Диаметр крышки-поршня точно соответствует диаметру дна формы!

• Материал: пищевой полипропилен.
• Диаметр внутренний,мм: 145
• Внутренняя высота,мм: 100
• Приблизительный вес головки сыра, гр: 1200
• Производитель: Испания

1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта.
2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств).
3. Промывка в чистой воде.

Преимущества:

• процесс приготовления автоматизирован;
• многофункциональная: позволяет пастеризовать молоко, готовить большой перечень натуральных и полезных продуктов из молока - мягкие и твердые сыры, кефир, ряженку, топленое молоко, йогурт, творог и т.д.;
• изготовлена из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304 - это надежный, качественный коррозионностойкий материал, который не влияет на продукт и легок в обслуживании;
• высокое качество приготовленного продукта благодаря стабильной поддержке и точности заданного температурного режима;
• высокая скорость приготовления.

• без поворотного кронштейна, 
• с двигателем на крышке оборудования, 
• съемная емкость, 
• водяная рубашка не закрыта.

• Рабочий объем: 35 л
• Высота/ширина: 626 х 528 мм.
• Вес: 27,6 кг
• Объем водяной рубашки: 8 л
• Напряжение: 220 В.
• 1 ТЭН = 3 кВт
• Потребляемая мощность: 3,27 кВт
• Изготовлена из нержавеющей пищевой стали
• Выход сыра: от 2 до 4 кг., в зависимости от исходного сырья и рецепта (из расчета 1 кг сыра на 10 л молока)

• Электронный блок управления
• Датчик температуры молока
• Датчик температуры воды в водяной рубашке
• Система быстрого охлаждения
• Стандартная мешалка в комплекте
• Сборник рецептов

Характеристики:

• Материал: пищевая нержавеющая сталь AISI 304
• Длина, мм: 840
• Высота, мм: 830
• Ширина, мм: 645
• Диаметр сливного крана, мм: 34